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在黑龙江包饺子
日期:2010年2月20日   出处:新民晚报 2010-02-12  作者:张刚   编辑:紫岩   阅读:727

  过年,在童年的记忆中总是美好的,不做功课,和邻居小孩在弄堂里尽情玩耍,穿新衣裳,吃炒黄豆、爆米花、大白兔奶糖。大年三十包饺子、放鞭炮,年初一拿红包,成为过年的高潮。儿时过年的记忆是美好的,在黑龙江插队过年,更是终身难忘。

  1969年4月28日,老三届的我和不同校的27个上海知青,来到塞外黑龙江畔一个小村庄,它叫"外三道沟"。百十户人家,满族占六成,四成是闯关东的山东老乡。初来乍到,老乡们把我们当子女,关怀备至。春耕、夏长、秋收、冬藏。转眼间要过年了,大多数知青都回了上海,就留下我们五六个人。以前,年年过年在家中,这年异乡客地过,遥想故乡倍思亲。三道沟老乡早就猜透了我们的心思,大年夜那天,把我们拉到他们家里去过年。

  年三十包饺子,是东北人的传统。和面、剁白菜肉、拌馅、擀皮子、包饺子、冻饺子、下饺子、吃饺子。和面象征和谐,饺子形似元宝,年三十吃饺子,寓意来年全家团圆和谐,财源滚滚。俗话"好吃不如饺子"。但饺子好吃不好包,包饺子,学问大,面要醒好,不软不硬;馅要不咸不淡:馅多皮薄,下锅不破。人包饺子手指的动作是二上八下。包好的饺子送到屋外,结冻后装在麻袋里,不能粘在一起。

  零下二三十摄氏度的东北,大白菜收藏在菜窖里。我到菜窖里拿白菜包饺子,差点没上来。后来老乡告诉我们,菜窖里用炉子加温,会有燃烧不完全的煤气。通风不够,下菜窖是很危险的。

  十多人挤在一家包饺子,包完一家再赶到另一家,热闹壮观。大家围坐在一起,边包饺子边唠嗑。当地的老乡,只要上一些岁数的,都会滔滔不绝,一遍又一遍地讲述东北的故事,东北风俗人情都在故事中,给我留下了深刻的记忆。

  听故事,包饺子。让生活在举目无亲的黑龙江的我们,感受到了过年的一点甜味。

 



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