辅料：猪肉(肥)(50克) 鸡蛋(150克) 洋葱(10克) 红辣椒(50克)
草鱼(150克)
调料：香菜(15克) 大蒜(8克)
香油(5克) 胡椒粉(5克) 味精(3克) 盐(4克) 淀粉(豌豆)(4克) 白砂糖(20克) 醋(40克)
花生油(50克)
1.将洋葱、辣椒切成件，肥肉切成粒，瘦肉、鱼肉分别剁成茸。把剁好的茸放在大碗中，加入精盐和味精拌匀，边拌边搅至起胶，然后加入湿生粉、
鸡蛋、
麻油、胡椒粉、
芫荽、，拌匀再搅至起胶。最后加入肥肉粒拌匀，即成约20克重的丸子，放在盛有
干生粉的碾上，让
肉丸粘满生粉，用手将丸子棋子形。
2.武火
博山烧锅下油，烧至七成热，改用文火，放入肉刃浸炸至熟，即放入洋葱略炸片刻，
捞起。爆香蒜茸、辣椒、放
糖醋，至微滚时用显生粉“打芡”，再放入
肉脯，炒匀上碟。
·热量 (1808.46千卡) ·
吡哆醇(0.27毫克) ·
蛋白质 (112.51克) ·脂肪 (135.47克) ·
泛酸钠 (0.06毫克) ·碳水化合物 (44.53克) ·
叶酸 (30.61微克) ·膳食纤维 (2.07克) ·胆固醇 (368.00毫克) ·
维生素a (660.15微克) ·胡萝卜素 (876.40微克) ·硫胺素 (1.87毫克) ·
维生素B2 (0.87毫克) ·尼克酸 (21.84毫克) ·
维生素c (80.56毫克) ·
维生素e (31.84毫克) ·钙 (189.40毫克) ·磷 (1123.53毫克) ·钾 (1985.94毫克) ·钠 (2368.29毫克) ·碘 (40.80微克) ·镁 (159.77毫克) ·铁 (20.35毫克) ·锌 (12.69毫克) · (59.20微克) ·铜 (0.83毫克) ·锰 (1.83毫克)