火腿炒蛋（Scrambled Egg with Ham）是用火腿和
鸡蛋配以调料炒制而成的食物。火腿炒蛋取材方便，做法简单，色泽美观，营养丰富，健康美味，是餐桌上的一道美味佳肴。
2、将锅架在火上，放入
猪油（
色拉油也可以）烧至七成热，下入火腿丁快速
煸炒几下，变色后即可倒入
鸡蛋液同炒，炒至蛋液凝结成小块状，色呈金黄时，即可出锅装盘，再放葱花装饰。
2、锅热后加油烧开，下火腿煎一下（其实就是翻炒几下就行了），再下鸡蛋液，稍等一会儿蛋液和火腿有点凝固到一起的时候开始简单的翻炒，同时加点盐和鸡精，根据自己喜欢吃蛋的老嫩成度关火加香菜装盘。
火腿一定要选自己喜欢吃的那种，这样炒出来才中意呀。当然了，火腿类制品还是少吃为佳，不过繁忙的日子买来应应急，打打牙祭还是无妨的哦！不过注意食用的量，不能一次吃太多最好到超市选购优质的那种！