自嗨锅的发展始于2017年，这一年自嗨锅专注于产品研发和定位。2018年自嗨锅天猫旗舰店上线，24小时即成类目单品销量第一，三季度实现破亿。2018年11月后，自嗨锅进驻线下渠道。2019年，仅成立两年的自嗨锅整体销售额破5亿元，其中70%的销量来自线下经销商。2020年10月，自嗨锅开始在杭州、上海等地铺设名为“自嗨锅火锅煲仔饭”的线下门店，主营以自嗨锅食材为主的煲仔饭。2020年上半年自嗨锅营业额破6亿。2020年，自嗨锅品牌在产品创新之外，开始建设自动化科技工厂，3个月建成10家工厂，总计45万平方。同年，自嗨锅升级为“自嗨锅出品”，开启多品牌战略。2021年自嗨锅与
上汽大通汽车有限公司签订战略合作协议，并在现场完成了首批110台自嗨锅定制版并完成了首批110台配送车交付仪式。
自嗨锅曾被
第一财经商业数据中心（CBNData）评为“2019中国互联网消费商业力量”年度崛起力商业主体，在2020年入选网经社发布的《2020年中国新消费品牌“百强榜”》，2021年，获
人民网股份有限公司评为《2021国民消费优秀创新案例·潜力品牌案例》。
2024年4月，自嗨锅关联公司
杭州金羚羊企业管理咨询有限公司新增2条股权冻结信息，股权被执行的企业分别为
自嗨锅企业管理咨询有限公司、
江苏金羚羊食品有限公司，冻结股权数额分别为5000万人民币、2000万人民币，冻结期限均为3年。
2018年，自嗨锅聘请“重庆厨王”王志忠先生为首席技术官。同年年自嗨锅天猫旗舰店上线，24小时即成类目单品销量第一，三季度实现破亿。在2018年“双11”当天，自热火锅的全网销售量超过450万份，同比增长超过2倍，2018年11月后，自嗨锅进驻线下渠道，在线下80%的城市铺货，寻求第二市场。
2019年，自嗨锅展开了网状矩阵式的产品创新，推出自热煲仔饭等新品类。同年，仅成立两年的自嗨锅整体销售额破5亿元，其中70%的销量来自线下经销商。2020年10月，自嗨锅开始在杭州、上海等地铺设名为“自嗨锅火锅煲仔饭”的线下门店，主营以自嗨锅食材为主的煲仔饭。店里有三十余种菜品，人均消费30元左右。2020年上半年自嗨锅营业额破6亿。2020年，自嗨锅品牌在产品创新之外，开始建设自动化科技工厂，3个月建成10家工厂，总计45万平方。研发和投产米、面、粉、菜等自动化设备，从而在敏捷创新的过程中，有力地保障产品质量和产能效率。同年，自嗨锅升级为“自嗨锅出品”，开启多品牌战略，旗下多个
新品牌如“画面”“臭臭螺”表现优异，取得
天猫品类销售TOP1的成绩。同年自嗨锅被
第一财经商业数据中心（CBNData）评为“2019中国互联网消费商业力量”年度崛起力商业主体，并入选网经社发布的《2020年中国新消费品牌“百强榜”。
2021年10月21日，在自嗨锅以“我和我的合伙人”为主题的全国经销商大会上，自嗨锅与
上汽大通汽车有限公司签订了战略合作协议，并在现场完成了首批110台自嗨锅定制版上汽大通MAXUS V80配送车的交付仪式。
自嗨锅通过邀请
林更新在
新浪微博、直播等社交平台上大力宣传产品的优点，并为自嗨锅拍摄诙谐幽默的产品广告用于宣传，大量明星拍摄食用自嗨锅的视频，吸引大量消费者购买自热火锅产品。自嗨锅迎来爆红后，迅速斥资数亿元在各大院线投放创意映前广告，如
万达集团、大地、中影等知名院线，通过广告视频刺激消费者购买欲望，带动自嗨锅产品销量增长。影视剧亦是自热火锅品牌宣传的方式之一，自嗨锅在电视剧《
少年派》中，多次让主角
林妙妙享受吃自嗨锅，随着《少年派》《
暴风眼》等影视剧的迅速走红，大量消费者开始购买自嗨锅品尝。
2017年自嗨锅参与“强化祖国、植树造林”公益项目，通过
中国绿色碳汇基金会在内蒙古地区种植了2万棵当地树木，相当于吸收2000吨二氧化碳排放的种植数量。
自嗨锅为边远山区留守家庭每户发放20只鸡苗，预计2018年将帮助1
千户贫困家庭实现脱贫。同时向社会召集需要给予扶贫支持的对象。
作为一家有强烈社会责任感的民营企业，“自嗨锅”创办至今，秉持着“致力于业务增长的同时，持续为社会和环境创造积极长久的共享价值”的理念，公司初创期即数次主动参加各种公益活动。他们充分发挥“自嗨锅”应急食品的特性，做到“哪里有重大灾情哪里有公司身影”，共捐款捐物2000余万元。（
中国网评）
2022年8月30日，一女子陈女士网购4盒“自嗨锅蒜香花蛤粉”，于9月3日到货签收。9月7日晚，陈女士与女儿、母亲3人一起食用了3盒自嗨锅。当天夜里，3人都出现呕吐、发烧、腹泻等症状，陈女士的情况最为严重，出现了休克等症状，因病情加重被转入重症监护室，最终9月14日凌晨1时不治身亡。陈女士的丈夫卢先生向有关部门递交材料，要求对涉事企业进行立案调查，追究相关企业及人员责任；要求赔偿死者和伤者各类损失176万余元。但双方一直未就赔偿事宜达成一致。在2023年2月，一家售卖“自嗨锅蒜香
文蛤粉”的旗舰店将店内同款产品的宣传图片标注为“致富款花蛤粉，标价176万”，页面下方还显示了“蒜香花蛤粉事件情况说明”的图片，内容为“女子疑吃自热火锅后去世”相关报道图片。有消费者认为其行为是对死者的不尊重，涉嫌违反广告法。2023年3月4日，自嗨锅官方微博发布致歉声明称，“176万宣传图”事件系公司旗下一家直营店运营人员非理性的情绪宣泄行为，公司对此深表歉意，涉事人员已被辞退。同年4月，自嗨锅关联公司上海梅凌餐饮管理有限公司因发布违背社会良好风尚的广告，被罚款80万元。
2024年4月，自嗨锅母公司
杭州金羚羊企业管理咨询有限公司被广州越秀区法院强制执行43.56万元，关联司法案件为服务合同纠纷。案涉金额项目为2021-2022年的营销推广费用，金羚羊公司的联系人以现金流紧张、争取过多次等为由延迟付款，故被诉至法院。除此案件外，2024年3月，金羚羊因通过登记的住所或者经营场所无法联系被列入经营异常名录，其法定代表人蔡红亮也在3月被冻结股权，冻结权益数额611万元。金羚羊也于3月被冻结了旗下“
自嗨锅企业管理咨询有限公司”数额达1459万人民币的股权。从2023年11月至2024年4月下旬，金羚羊已经8次向银行出质股权。
2024年4月，自嗨锅关联公司
杭州金羚羊企业管理咨询有限公司新增2条股权冻结信息，股权被执行的企业分别为
自嗨锅企业管理咨询有限公司、
江苏金羚羊食品有限公司，冻结股权数额分别为5000万人民币、2000万人民币，冻结期限均为3年。