椰汁
西米糕是一道泰式甜品，西米糕混合了椰香和草香味，口感软糯弹牙，很适合炎热的夏天食用。椰汁
西米糕是将西米煮至透明状，经凉冻后盛入
香露兜做成的小兜内，淋上椰浆即成。
2、烧开半锅水，加入
西米搅散，以中火煮5分钟，淋入1碗清水，倒掉锅内的水。
5、往锅内注入2杯椰浆，以中小火煮沸后，加入5汤匙
白糖调味，淋入生粉水，使椰浆变得浓稠，熄火摊凉。
1、
煮西米时要不时翻搅一下，以免西米粘锅烧糊；煮西米的火候不宜过大，否则容易将西米煮烂。
2、斑兰叶兜的西米不宜装得太满，装到2/3处便可，否则椰浆倒入后会溢出来，影响
西米糕的外观。
4、淋入黏米粉水、
糯米粉水或生粉水，都可让椰浆变得浓稠，经冷藏后还会呈半凝固状。
5、西米煮熟后，应用滤网捞起，滤去多余的水分再冷藏，可使西米干身一些，口感更Q更弹牙，装入
香露兜兜也不会渗出水。