高青黑牛是一种体细胞克隆牛，是由董雅娟参与主持，在山东省重大科研项目“克隆牛技术”的课题研究中负责攻关克隆牛关键技术而培育出的克隆牛品种。高青黑牛拥有世界上最顶级的肉质基因，是由著名的日本和牛与中国顶级肉牛品种杂交改良培育而成。高青黑牛的肉不仅肉质细腻、柔嫩多汁、脂肪分布均匀、呈典型大理石花纹，而且含铁量足，不饱和脂肪酸含量高，营养价值丰富。高青黑牛的诞生，是中国肉牛发展史上浓墨重彩的一笔，它带给国人的不仅仅是高端美食，更是带动国内整个肉牛产业的发展，扭转了中国高档牛肉依赖进口的局面。

高青黑牛先后荣获“2001年山东省十大科技成果”和“2002年山东省科技进步一等奖”等多项大奖。2009年，高青黑牛通过了国家高档肉牛新品种鉴定，成为国内唯一通过省部级鉴定的高档肉牛新品种，填补了国内优质肉牛品种资源的空白。

高青黑牛体型较为庞大，毛发与舌部均为黑色，牛角则呈现出黑白渐变效果，底部为白色逐渐过渡至顶部的黑色，这一外观特征极为鲜明。其生长周期较长，犊牛需经过约30个月龄的精心育肥，方可达到出栏标准。此时，成年母牛的体重普遍能超过600公斤，而公牛则能超过750公斤。

作为一种优质的肉牛品种，高青黑牛的肉质特点显著，其肌肉间分布着明显的大理石状花纹，因此也常被称作“雪花牛肉”。从品质角度评价，高青黑牛的肉质优越，肌肉纤维结构细腻，风味上无显著膻腥味，通过科学的饲养管理，其肉质还能自然散发出淡雅的奶香，并富含均匀分布的油花。这些油花即肌肉间的脂肪沉积，相较于其他品种，高青黑牛的油花更为丰富、密集且分布均匀，这一特性有助于提升肉质的嫩度和多汁性。在适宜的温度下（如25℃），油花会融化并与细嫩的肌肉组织相融合，赋予高青黑牛肉独特的入口即化、香嫩多汁的口感体验。

“高青黑牛”由日本留学归来的博士董雅娟运用克隆技术，经过长期科研攻关，培育出了我国首例和第二例健康成活的体细胞克隆牛。优质的基因决定了“高青黑牛”与生俱来的优异品质，“高青黑牛”在体型、肉质、出肉率等方面明显优于现有的其他种类的肉牛，可以与日本和牛相媲美。高青县优异的自然环境对黑牛的生长起到了至关重要的作用。高青县位于北纬37度黄金纬度线，地处黄河三角洲湿地，气候温和、环境优美、土壤肥沃、水源充沛，是黑牛养殖的“天堂”。适宜的温度、湿度等气候条件不仅有助于黑牛的健康生长，更孕育出了玉米、小麦等优质谷物，成为黑牛上好的天然饲料，其中丰富的营养沉淀下来，变成了牛肉上美丽的大理石花纹。为了保证牛肉的品质，新天地公司对饲养的每一个环节都严格把控，小牛一出生就被植入芯片、带上“脖圈”，通过“黑牛管家”平台监测每一头牛的生长状况，让饲养过程全程标准化、可视化、可追溯。为了让黑牛充分吸收食物中的养分，对饲料进行特殊的加工，玉米、大麦等优质天然谷物需要提前进行蒸汽熟化、压制成片，再加入棉粕、豆粕等高蛋白成分，并辅以苹果渣、酒糟等帮助消化，这样才能让黑牛产生完美的“雪花纹路”。为了保证从牧场到餐桌牛肉品质始终如一，新天地公司还引进了日本最先进的排酸、屠宰和分割技术，开发出菲力、上脑、眼肉、牛膝骨、牛蹄筋等近百款商品，并通过自建冷链物流，让牛肉始终保持在0—4摄氏度最理想的温度范围内送往全国，将每一块牛肉的价值发挥到极限。截至2017年，新天地公司与阿里巴巴旗下盒马鲜生达成深度合作，在全国21个城市、217家盒马门店建立了销售终端，服务于6000万盒区用户，形成了覆盖全国的高端销售网络，成为国内肉牛领域最高端的C端品牌。下一步，新天地公司将深挖产业融合与智慧带动两大板块，加快实施总投资12亿元的高档肉牛产业化山东省级重大项目，与盒马鲜生合作建设数字农业山东产地仓，打造集农业农村观光体验、黑牛文化、温泉养生等产业融合园区，实现高档肉类、水果等全程数字化生产和全产业链运营。