雷美凤从小就喜爱歌，八九岁时她就在父母亲的教授下开始学习畲歌，当时村里学习畲歌的氛气浓厚，农闲时分大家经常相聚对歌，耳濡目染之下，她进展很快，十三岁时，她就敢参与和大人对歌了。1986年，17岁的雷美凤代表畲族到乌鲁木齐市参加传统体育运动会。

畲族民俗音乐按题材内容大致可分为叙事歌（含神话传说歌和小说歌）、杂歌（含爱情、劳动生活、传授知识、伦理道德、娱乐生活等内容）、仪式歌（含婚仪歌、祭祖歌和功德歌等）。

畲族民歌的曲调大致可分为山歌调和师公调两大类。山歌调包括：福宁调、福鼎市调、霞浦县调、罗连调、丽水市调、景宁畲族自治县调、龙泉市调、文成调等。师公调包括念诵调和配合做公德动作的歌唱。

畲族山歌多用假声歌唱，按唱法的不同，有平讲调、假声唱、放高音等三种变化。在福建省宁德北部的七都镇、八都、九都等地，还有一种“双音”的歌唱形式。由男女二人用同一歌词演唱，曲调之间形成支声式、模仿式或和音式关系。此种唱歌形式曾有一段时期盛行，代表曲目有《风吹竹叶尾提提》等。现已濒危，亟待抢救。

2022年1月31日，参加的《2022年春节联欢晚会》播出，表演节目《土地的歌》。

2024年9月27日，雷美凤被授予“全国民族团结进步模范个人”称号。

国家级非物质文化遗产项目畲族民俗音乐代表性传承人；

创作的畲歌《海峡两岸要和平》在2008年被收入飞天U盘随神舟七号飞船遨游太空。