诏安青梅的特点具有果大、皮薄、有光泽、肉厚、核小、质脆细、汁多、酸度高，具有酸中带甜的香味。在
诏安县地区有89.13%的
青梅被加工为半成品，这种青梅半成品富有弹性，呈淡黄色，加工时果皮不易开裂，内含物不易流失，且腌制过程中只需加适量食盐而不需添加其他任何添加剂就可达到
保质期12个月以上，品质超过日本盛行的南高梅，符合日本的国家腌制标准，深受日本市场欢迎，被誉为“
凉果之王”。
红星乡青梅之乡是诏安富青梅的主要生产基地！
诏安县位于
福建省南部沿海，地理坐标为北纬23°35′—24°11′，东经116°55′—117°22′。
诏安县年降水量1447.5毫米，年均气温21.3℃。日照时间长，气候温暖，冬无严寒，夏无酷暑，雨量充沛。年平均气温21 .3C．无霜期长349天以上，年均降雨量1442.3毫米，集中在4-9月，尤以6一8月为甚，非常适合
青梅的生长。诏安县种植青梅历史悠久，面积广、产量丰、质量好。早期的乌梅干畅销全国各地和东南亚市场。1999年末全县种植面积达18.5万亩。总产量达21.6万吨。其中约30%以鲜果销往
广东省及
闽南地区一带，约60%以盐水梅半成品供应各厂家。约15%由本地厂家加工制成密饯、果酒、
果汁饮料等成品销往全国各地及
日本和东南亚国家。还有制成少量的乌梅干与
白梅干产品。
诏安果梅品种丰富，集南北大全，有从北引进的十个品种(品系)，有
广东省主产的软枝大粒等，还有本地实生选种的优良品系，如
青竹梅、白粉梅、
话梅等。从花期上分有早、中、晚熟三种类型。全县果梅生产主要以农民种植为主体，以及部分农场和联合户，专业户。在适宜果梅生产的山区，每逢花期，漫山遍野，梅花盛开，飘香四溢；果梅收成季节，产地的老少齐上阵，还形成了季节性外来
民工聚集地；
诏安县的
青梅生产形成了一道山区独特的风景线。
诏安县是农业占多的县城，在2008，诏安全年的农业总产值38.24亿元，而其中青梅产业产值达2亿元；
诏安县下辖的
太平镇、
南诏镇、
四都镇、
梅岭镇、
桥东镇、
深桥镇、
霞葛镇、
官陂镇、
秀篆镇、
金星乡、
西潭镇、
白洋乡、
建设乡、
红星乡、
梅洲乡、国营西山农场、国营湖内林场、岭下溪国有防护林场等区域都有种植青梅，犹以太平镇的
雪里村、
大布村和红星乡种植面积最广，品质最佳。受
诏安县种植
青梅的影响，诏安附近的县市都有种植青梅。
诏安青梅虽然以产量大、品质好而获得“
中原地区青梅之乡”的美称，但由于市场上存在信息落后，产业结构单一等不良因素导致了诏安青梅市场“有青梅，卖不出”、“高产量、低价格”、“粗加工”等一系列伤农的尴尬局面。总体上，想让
诏安县成为名副其实的“中国青梅之乡”、“中国青梅第一县”，必须在扩大政府调控职能的基础上，加大品牌形象的宣传，特别是实体广告和网络方面相结合之路。为此，
诏安县开设了中国
青梅网，秉承建设成为青梅果农、青梅收购商、青梅企业、青梅市场等方面一条龙的资讯平台。