西乡街道中心小学始建于
清代光绪二十一年（1895），是一所有一百多年历史的老校。学校原在西乡河西村，是一所私塾。解放后，私塾经改造、扩建，先后改名为西乡小学、西乡中心小学，2005年9月改为西乡街道中心小学后，2014年10月20日正式更名为：西湾小学，并举办了改名仪式。
1895年，
香港特别行政区爱国人士林钰斌的先祖创办了“锦庭书室”。1953年，
西乡县附近多所私塾的学生合并到“锦庭书室”，命名为“西乡小学”。1966年，随着规模的扩大，学校更名为“西乡中心小学”。1996年8月，西乡中心小学迁往碧海湾片区，在原校址筹建“西乡街道第二小学”。2005年，西乡街道出资170万元收购“绮云书室”，2008年，投入350万元收购“锦庭书室”,两座书室均交付学校管理使用。2014年7月，学校恢复“西乡小学”校名。
学校以“传承文明，自强不息”为校训，在“继承与发展并重，规范与创新同行”的道路上，重视内涵发展、绿色发展和可持续发展，不断地改善办学条件、规范学校管理，夯实基础、提升品质，创造适合学生全面发展的教育，先后通过“市一级学校”、“优质化学校”、“
深圳市绿色学校”评估，荣获“教育部
京剧进校园实验学校”、“
广东省书香校园”、“广东省红旗大队”、“
宝安区国学示范学校”、“宝安区家长培训双优学校”、 “宝安区教育工作先进单位”、“宝安区平安校园创建优秀单位”、“宝安区
家庭教育先进单位”、“第十六届读书月宝安区教育系统先进单位”等称号，京剧、管乐、
民俗音乐、毽球、国学、醒狮等特色远近闻名，教学质量稳步提高，赢得好良好的社会声誉。
1989年7月至1996年8月，任西乡中心小学教师；1996年9月至2004年8月，任西乡街道共乐小学校长；2004年9月至2014年8月，任西乡街道径贝小学校长；2014年9月至今，任西乡小学（原西乡街道第二小学）校长。
作为教师，他学高身正，求真务实，为人师表，潜心于教书育人，26岁就成为
宝安区最年轻的校长。在校长的岗位上，他秉承“办适合学生全面发展的教育”办学理念，提出“继承与发展并重，规范与创新同行”的发展策略，廉洁从教、敢于创新，积极探索“以活动为载体”的艺术教育模式，积累了丰富的教育教学及管理经验，多次被评为宝安区优秀教师、先进教育工作者、优秀校长、优秀共产党员。
管理之余，康卫东校长还积极投身教育科研，参与“
丁有宽小学语文读写结合教材教法应用”研究，荣获宝安区
科学技术进步奖；主持了多项国家级重点课题的研究，被
广东省中小学素质教育研究中心课题组评为“科研先进个人”;撰写的《海上日出》教案和《穆老师的眼睛》教案被收入著名特级教师丁有宽主编的《读写结合导练》一书；论文《提高学生语文素质应从“读”下功夫》、《调动教职工工作积极性的实践与思考》在
宝安区教育教学论文评选中获奖，《开学第一课缘何被关注》在《
宝安日报》（2014年9月16日）发表，《评比机制不利于打造一流的教师团队》在2015年2月的
学术期刊《
教书育人》发表，《八大素养应该成为学校教育新常态》2015年4月在教育部核心期刊《
中小学校长》发表，《教师要积极引领学习方式的转变》2015年12月在《
德育报》发表。