沙佩科（
葡萄牙语发音：[ʃapeˈkɔ]）是巴西南部圣卡塔琳娜州的一个市镇，位于该州西部地区。总面积为624.308平方千米，根据2020年数据，人口约为224,013人。沙佩科是一个重要的工业、金融和教育中心，尤其是工业化食品产品的主要生产商。作为一个中等规模的城市，沙佩科是
圣卡塔琳娜州四大城市之一，距离州首府
弗洛里亚诺波利斯约550公里。沙佩科是沙佩科大都市区的总部，并且在圣卡塔琳娜州西部、南里约格朗德州西北部和
巴拉那州西南部具有显著的经济、文化和政治影响。
沙佩科因其足球俱乐部
沙佩科恩斯足球俱乐部和LaMia航班2933号事故而闻名于世，该事故造成71人死亡，包括大部分球队成员和工作人员。沙佩科被誉为“巴西农业商业之都”和“巴西商务旅游之都”，这个按照棋盘格形式建造的规划城市还拥有吸引全巴西学生的大学。主要教育机构有UFFS、UCEFF、UNOCHAPECÓ、UNOESC和UDESC。
直到19世纪，沙佩科周围的土地主要由土著（主要是Kaingang）和西班牙人控制，欧洲人几乎未占领，受边界问题和武装冲突的影响。巴西控制是作为一个军事殖民地在1882年建立的。它的官方市镇地位是在1917年8月25日的Contestado战争后由州政府法令确定的。其地区随后被交给一个私人殖民公司，该公司开始向主要来自邻近的里约格兰德苏尔州的人出售土地。其居民大多是意大利人、
德国人和
波兰移民的后裔。
沙佩科的人口密度为264.3人/平方千米。该地区一直是争议的焦点，因为它作为边境地区的战略重要性。在Contestado战争期间，飞机首次在美洲历史上被用于侦察和支持战争行动。由来自里约格兰德苏尔州、
巴拉那州、
圣保罗州和圣卡塔琳娜州沿海的
意大利和德国移民主要殖民，如今这座城市因其发展吸引了许多居民。它是
圣卡塔琳娜州建筑数量最多（按百分比计）的城市之一。根据巴西地理统计局（IBGE）的数据，沙佩科有近16%的人口居住在公寓中，在百分比上超过了像Joinville、Itajaí和Blumenau等城市。
沙佩科地区是一些最大的肉类加工和出口工业企业的所在地，如Sadia和Seara Foods；农民们组织成农业合作社。沙佩科被称为巴西农工业之都，专门从事猪肉、家禽和相关技术。该市是Aurora Central Cooperative的总部，并自1973年以来拥有BRF S.A.的工厂。其他主要经济部门包括专门从事屠宰场和运输设备的金属机械、塑料和包装、家具、饮料、软件开发和
生物技术。土木建筑和贸易也是重要的收入来源。沙佩科由Serafin Enoss Bertaso机场服务。