三蒸酒(小曲米香型烧酒) - 知青百科shzq.org

三蒸酒

小曲米香型烧酒

三蒸酒是一种小曲米香型烧酒，经三次蒸馏而成，所以民间又俗称三熬酒、三花酒。主要流行于马来西亚。

沿革发展

三蒸酒(Samsu) 是一种便宜酒，喝的人很多。槟消协作了一项调查，这种曾经只是种植园工人和新村居民喝的酒。

这种廉价酒的乙醇含量惊人，从 17 %至 48 %不等。

市场上有超过 100 个牌子的三蒸酒 (Samsu) 。它能畅销是因为便宜和容易买到。买三蒸酒 (Samsu) 就像在杂货店买糖果那么容易。

1 瓶 150 毫升的三蒸酒 (Samsu) ，每瓶价格从 3 马来西亚令吉到 5 令吉不等。

酿造特点

第一，发酵酒曲一般是自行配制的土酒曲，烧酒的风味与品质的不同很大程度上是土酒曲之间的差异造成的。

第二，在烧酒酿造进程中，浸泡原粮、蒸烤酒饭所用的水，有相当严格的要求，有好水才能酿出好酒，是各民族的共识。大凡出好酒的地方，都是山育水秀之处，山泉清冽，溪流净琮。

第三，蒸烤的器具基本相同，酿造的程序大体相似，小锅小灶小曲烤小锅酒，蒸锅天锅木出好酒。

参考资料

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条目作者

概述

沿革发展

酿造特点

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