绿壳鸡蛋又称乌鸡蛋，是由江西五黑鸡、三峡黑鸡所产的鸡蛋，还有一种不是非常规范的叫法叫做绿壳鸡蛋。绿壳鸡蛋对孕妇来说能有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长；对儿童来说能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能；对中老年人来说能够降低血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
1983年春季，
江西省资溪马头山国家级自然保护区一猎户上山打猎偶遇几只小黑鸡，看不像鸡，但是听声音就是鸡，于是用竹篓带回家里，和家中
老母鸡一起养，慢慢长大，过了六个月，这群小黑鸡比普通土鸡个头略小，生的蛋是绿色，
蛋黄比例极大。村里土鸡在一次鸡瘟中全部死了，唯独这些黑精灵没有任何不适，有可能这鸡在山上吃百草百药，抵抗力强就这样。听村里几位年长过百岁老人，讲他们小时候听祖辈说有这鸡，羽毛皮肉都是黑色，生的蛋是绿色，妇女坐月子，做药引子，是他们那边独有的品种，已经消失好多年。这群黑精灵就在这个与世隔绝
原始森林里繁衍生息下来。
90年代初，经过多方验证，此黑精灵即为《
本草纲目》中记载的
五黑鸡。“绿壳蛋五黑鸡”肉质细嫩，味道鲜美，黑色素具有药用价值，并含有大量的卵磷脂、
维生素和
微量元素。
1、保持孕期健康 有效改善孕期食欲不振、消化不良、恶心呕吐等症状，改善睡眠质量，增进孕妇营养吸收，促进胎儿健康成长。促进产后恢复有效弥补产后气血不足，提高产妇抗病能力，增进产妇营养吸收，并有效改善调节产后体虚、恶露不净、缺乳等症。
2、对儿童的保健作用 对儿童因缺锌综合征引发的厌食、异食、免疫力低下、不长个子有明显的改善作用，儿童食用后能促进生长、增强记忆力、提高智商，增强免疫功能，是极好的营养滋补食品。
3、对中老年人的保健作用 对中老年心血管、肠胃病、
高血压、
糖尿病、甲状腺肿瘤、失眠、抗衰老等有明显效果，而且能够降低
血脂、软化血管，有延年益寿等功效。
五黑鸡像一个天然的营养
加工厂，在食用稻谷玉米等天然饲料饮用天 然山泉水后，不仅不易被疫病传染，而且对
微量元素、
维生素、矿物质有极强的富集性，它大量吸收这些营养物质并转化到蛋中，蛋内的主要营养成分、锌、碘比普通
鸡蛋高3－6倍，胆固醇含量低20%，
蛋白质含量高12.7%，同时还富含卵磷脂、脑磷脂、神经
磷酸甘油酯、
高密度脂蛋白、
维生素a、B、C、E以及微量元素，其中
维生素e的含量比普通鸡蛋高2－3倍，并富含人体所必要的多种氨基酸，尤其是
赖氨酸、
谷氨酸、
天门冬氨酸含量特别高，
蛋黄中的哈氏单位β球蛋白和γ球蛋白均明显高于其它鸡种，这与临床上提高免疫功能相一致。更可贵的是蛋黄胆固醇和全蛋胆固醇含量比普通鸡蛋低40%左右。绿壳
鸡蛋属于高
维生素、高
微量元素、
高氨基酸、低胆固醇、低脂肪的理想天然保健食品。
由于
五黑鸡得以繁衍，中国各地都有了绿壳乌鸡蛋产品，但是只有散养的营养价值会比较高，购买时候应当注意区别，一般情况，散养的鸡蛋
蛋壳会很硬，鸡蛋碰撞的声音与普通鸡蛋不一样，散养绿壳蛋碰撞的声音会有种石头碰石头的感觉，还有就是，不要单凭借
蛋黄的颜色来判断是否散养，现在有一种国外的染色剂，只要一点点，所有的鸡蛋黄都是橙红色的，而且母鸡夏天所食用的青草比较多，都是
橙色的蛋黄，散养的鸡蛋很多都会有些色差，除了夏天，一般颜色都会比较浅。蛋黄的颜色基本上取决于鸡所进食的食物所含的
叶黄素，叶黄素含量多的就是青草等绿色植物，吃的玉米等粮食多了，就不会橙黄色了，而是呈现金黄色！不管在哪里购买，都要擦亮自己的眼睛，别被忽悠了！