炕饼亦称冻饼、焙饼，其制作方法，是将刚刚出霜、红中泛白的柿子饼经过打霜、上炕，以文火焙45天左右，达到外白内黄、黄中透红、坚硬如石、水冲即溶的程度。

炕饼性温，有化淤止泻功能。炕饼装篓后，内铺胡叶以防潮，远销广州市、香港特别行政区，并出口马来群岛等地。外商检验炕饼，以有无胡叶为地道与否的标准。胡叶产自荥阳市南部伏羲山，大如手掌，色呈淡黄，网状叶脉，叶背有毛，质柔不易破。当地群众以叶柄连成一尺宽二尺长之片张，百张一捆，捆价折小麦1.75公斤。

洪湖市的炕饼是洪湖人早餐不可缺少的一部分。炕饼的做法是：

1.将面粉、肉末以及葱、辣椒粉等作料由手工擀制成椭圆形饼状；

2.在饼的一面撒上芝麻、肉酱，在饼的另一面涂上薄薄的一层水；

3.把饼放进炭炉中，使其蘸水的一面贴在炉壁上；

4.烘焙3分钟左右，就可以出炉了。

5.洪湖的炕饼被外国友人赞誉为"汉语词类 比萨饼"!

炕饼吃起来外面脆，里面酥。在洪湖，数五中炕饼最为有名，每天来买炕饼的人都要排上长队。卖炕饼的是俩夫妇，炭炉已经多达5个，但还是供不应求。如果来洪湖市游玩，要是没吃过洪湖炕饼，那你就是白来了。