凉拌牛肚，是以牛肚为主要原料制作的凉菜，将牛肚煮好后放凉切丝装盘，再放调料调味而成。
制作方法
制作方法一
金钱牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、
桑姜1块、大料适量、
小磨香油2小匙、
酱油2小匙、
料酒1/2大匙、精盐1小匙、
白糖1小匙
1、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂。
2、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘。
3、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可。
制作方法二