炒蚂蚱
由蚂蚱等食材制成的风味小吃
炸蚂蚱,是独具特色的风味小吃,曾以其色、香、味俱全而风靡一时,吸引了众多的食客。蚱蜢即蝗虫,立秋季节,蚂蚱正肥,也是最好食用的时候。制作方法为:把直翅亚目去掉翅膀,用油炸至黄褐色,捞出后,在有酱油、醋、小磨香油、葱、蒜的佐料中浸一下,再空干。吃到嘴里,酥、脆、香、鲜,味道极佳,如夹在热饼中吃,更是别有一番风味。天津市有句歇后语,叫做“烙饼炸蚂蚱——夹(家)着吃去吧。”由于旧时普通居民中的食用油是有限的,因此多采用炮(音bāo)制而成,即不用油炸,而是用锅干炮。近年来直翅亚目越来越少,炸蚂蚱这种饮食风俗也逐步趋于消失。
正文
蚂蚱,又叫蚱蜢。蚂蚱肉质松软、鲜嫩,味美如虾,富含蛋白质糖类、昆虫激素等活性物质,并含有维生素a、B、C和磷、钙、铁、锌、锰等微量元素
参考资料

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