手把牛肉(以牛排等为主料制成的美食)

手把牛肉

以牛排等为主料制成的美食

手把牛肉是一道少数民族菜系的美食，主要原料是牛排，主要调料是花椒、香叶、胡椒等，主要采用炖制的方法制作而成。

制作材料

主料：牛排(1500克)　调料：大葱(150克)花椒(6克)香叶(5克)胡椒(3克)草果(5克)盐(10克)味精(5克)料酒(25克)

制作工艺

1.将带骨牛肉剁成大块，冲洗干净，再下入沸水锅内，加料酒氽一下，捞出，控净血水。

2.葱切成段。花椒、香叶、胡椒、草果用纱布包成料包。

3.净汤锅置旺火上，放入面、料包、料酒、精盐、牛肉块，开锅后调小火，煮50分钟，撒入味精，将牛肉捞入盘内即成。

制作提示

1.要选用鲜嫩的牛肉。

2.重在调味，以去腥膻味，保持鲜香。

3.用微火炖制，充分把握好火候，使其软嫩脱骨、不碎烂为度。

菜味口感

口味：五香味

汤鲜肉嫩，醇香味美，软烂适口，别有风味。

营养成分

热量(3112.21千卡)

蛋白质(289.39克)　·

脂肪(212.32克)　·

碳水化合物(13.46克)　·

膳食纤维(2.80克)　·

维生素a(341.45微克)　·

胡萝卜素(68.80微克)　·

硫胺素(0.79毫克)　·

维生素B2(2.17毫克)　·

尼克酸(68.15毫克)　·

维生素c(17.00毫克)　·

维生素e(4.32毫克)　·

钙(161.01毫克)　·

磷(2236.81毫克)　·

钠(5609.42毫克)　·

镁(328.94毫克)　·

铁(36.07毫克)　·

锌(48.87毫克)　·

(484.15微克)　·

铜(11.41毫克)　·

锰(0.83毫克)　·

钾(3640.42毫克)　·

吡哆醇(0.11毫克)　·

泛酸钠(0.40毫克)　·

叶酸(56.00微克)　·

维生素k(7.00微克)　·

胆固醇(1380.00毫克)

参考资料

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