时辰包子又被称为渭南包子、八味包子、“十里香包子”。是渭南市一种传统名食，以临渭区所制最为驰名。时辰包子创始于清乾隆，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的名手叫张坤，他家的包子特别畅销，每天争尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过上午时，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两字，尔后约定俗成，流传至今。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。

渭南时辰包子创始于清乾隆年间，但那时不叫时辰包子，到了光绪二十九年（1903年），渭南城南村出了一位做包子的能手叫张坤，他家的包子味道特别好，每天争尝名品的食客络绎不绝，排成长龙，一过时辰，就买不到包子了。因此人们就给这种包子加上“时辰”两个字，尔后约定俗成，流传至今。张师傅每日做包子有常数，到上午九、十点钟即已售完，卖包子要讲一定时辰，买包子也要讲一定时辰，故此包子习惯称为“时辰包子”。

除此以外，关于时辰包子的历史，还另有一则故事。据记载：清代时，离渭南城三十里地的一个村里住着一户人家。这户人家的男主人早早地就去世了，只有年逾七旬的女主人及其儿子、媳妇艰苦度日。虽然生活窘迫，但母慈子孝媳贤，苦日子依然过得有滋有味。有一天，老太太突染疾病，躺在床上不思茶饭。小两口不分昼夜尽心服侍，但变着花样所做的饭菜还是不能引起母亲的食欲。一天晚上，小两口再三询问才得知，母亲想吃城里的包子。第二天吃过早饭，儿子就起身进城，谁知走到包子铺时已经午时，店门早就关了。第三天，天才麻麻亮，儿子就上路了，谁知待他赶在巳时走到包子铺前时，最后一笼包子又刚刚卖完。儿子非常伤心，次日待公鸡刚叫头遍，他就连忙起身赶路，一路连走带跑，直累得汗流浃背，气喘吁吁。这一次功夫不负孝心人，走到正当辰时，包子刚刚下笼。他连忙买了十个。他难耐心中的无比激动，就买了一张红纸，借店家的笔墨写了一首小诗贴在包子铺门口：“城里包子香又香，想买包子敬老娘。午时巳时都错过，正当辰时才赶上。”从此以后，人们就把这家的包子称为“时辰包子”。

之后“时辰包子”的质量又有提高，到本世纪三十年代，王德本制作的时辰包子更讲究技术和风味，人称他制的包子为“气死坤包子”。

他的六条制作口诀是：“碱酵合适皮色正，板油切碎油不腻，葱去马耳味不苦，调料配足味浓香，馅不外露要包严，皮薄匀称外美。”

制作时辰包子，其和面方法四季要求不同。馅料用猪油切丁，加调料，制成油丁馅，再放大葱片。包子要求包成“僧帽”形。

特点：时辰包子用料选料讲究、制作严格独特。面粉、猪油、大葱等若干简单材料，经油馅、和面、拌馅包制等若干简单工序却能做出皮薄馅多、鲜香盈口、油而不腻、回味不尽的美味，令人叹服。其特点为面细皮白“僧帽”状，油渗包底呈金黄，馥郁鲜爽，油而不腻，香味悠长。蒸熟后的时辰包子面细皮白，小巧玲珑，呈“僧帽”状，油渗在包子底上，呈金黄色，香气袭人，成为当地的小吃名品。

“白面细皮僧帽装，油渗外皮呈金黄。香飘招徕行人步，油而不腻味道长”。这是旧时对久负盛名的渭南市时辰包子的一首赞美诗。

渭南时辰包子从取料到制作都有严格的规程，一丝不苟。做皮的面，要选上等小麦，用石磨细磨如箩。做馅的猪油，要用真正猪内腔里那两块板油，不用花油，而且要精心贮存1年后再用。油去膜，切成黄豆般小粒，和以粗面粉，锅内加陈菜籽油，文火炒熟。

佐料用华州区特产赤水大葱，去掉头、叶、杈，仅取其中，拌上陈菜油、炒面作馅。配以韩城市特产大红袍花椒、小茴、大茴、丁香、肉桂、麻栗坡草果、砂仁、荜茇、豆蔻制作的九味调料。每做6个油包子，搭配4个素包子以调剂口味。素包子以豆腐、大葱作馅。

半夜起来蒸包，过路人能闻见香味。包子状如僧帽，小巧玲珑，周边洁白，包底金黄，肥而不腻，香味悠长，吃一顿包子走10里路，还口齿留香。所以又被叫做“十里香包子”。吃时必定佐以大葱蘸油面酱，还须喝一杯浓茶。

渭南市时辰包子讲究的是：“站”的直，“准”个时，“热”个吃渭南时辰包子，早在旧社会就扬名关中了。当时在骡马市中段路东，肋子巷(今改为西柳巷)西口右侧第三家铺店处，就有一家卖正宗“渭南时辰包子”店铺。渭南时辰包子以馅的不同，可分为：大肉、素、大油等水馅包子。是一种独具特色，按时准点，现蒸现卖的大笼包子。

这家渭南时辰包子铺讲究的是：

1.必须由渭南厨子掌厨。

2.包子馅一定用新鲜大肉，不是什么肉架子(就是肉铺子的叫法)卖剩下的下脚料就可以拿来糊弄人的。

3.大油包子一定要用正宗的新鲜猪板油，不是什么乱七八糟的花油(肠衣油)下脚料可以拿来充数的。

4.每天准时提板(过去店铺门是由一块块长木板在滑槽内拼排而成的，开门时，一块一块提拉而下，所以通称：“提门”关门时再插上，通称“上的”。)准时收摊“上门”，不是因为生意的好差而可以任意更改营业时间的，讲究准时。

5.除供应包子外，还供应用砂锅熬的大枣、花生、糯米粥，以便食客“填缝子”(吃舒服的意思)。

6.包包子的发面基要求比较“硬”一点，以保证蒸好的包子不会“塌下”去，保证馅较干而面稍硬。

7.最有特色的大油包子，值得一提的是：把板油切成小丁，约一厘米见方，用炒过的葱油、花椒面、加炒干面粉拌起，要求葱油味要浓，花椒面量要足，再加些五香粉、盐就成了地道的大油馅。