1983年洪朝丰开始在电台主持音乐节目。1990年应香港市政局邀请，洪朝丰与伍秀芳、卢敦等人共同出演舞台剧《油漆未干》。1992年10月洪朝丰出演舞台剧《雷雨》，该剧曾在广州、佛山、元朗等地公演，深受观众欢迎。1992年，电视剧《壹号皇庭》在中国大陆开播，洪朝丰在剧中饰演检察官张家贤。之后《壹号皇庭2》《壹号皇庭3》相继播出，洪朝丰继续饰演检察官张家贤一角。1994年8月，由张智霖、朱茵主演的《射雕英雄传》在中国香港播出，洪朝丰在剧中饰演裘千仞和裘千丈。
1997年3月洪朝丰转投
香港新城电台，并继续主持电台节目《日月星辰》，成为
香港特别行政区数年十大最受欢迎电台节目主持人之一。1999年电影《生命只剩1小时》上映，洪朝丰和
张达明等人共同担任主演。2004年洪朝丰在
广州广播电视台主持
清谈节目《广州聚焦——华山论鉴》，亦在美国
洛杉矶AM1430华语电台主持清谈节目《玲玲林林半个钟》和《日月星辰》。
洪朝丰曾一度患有
双相情感障碍，行为举止怪异，接受药物治疗后病情渐渐受到控制。2017年10月16日洪朝丰被诊断出患上
舌癌和淋巴癌，手术后恢复正常生活。
1983年洪朝丰开始在电台主持音乐节目，题材有西洋歌剧、古典音乐、怀旧金曲等。在主持领域深耕的同时，洪朝峰开启了自己的演艺生涯。1990年应香港市政局邀请，洪朝丰与
伍秀芳、
卢敦等人共同出演舞台剧《油漆未干》。1992年10月为香港市政局庆祝香港大会堂建立三十周年，洪朝丰等人出演舞台剧《
雷雨》，该剧曾在
广州市、
佛山市、
元朗区等地公演，深受观众欢迎。同年，电视剧《壹号皇庭》在中国大陆开播，洪朝丰在剧中饰演检察官张家贤。次年4月，《
壹号皇庭2》在中国香港首播，洪朝丰继续饰演检察官张家贤一角。紧接着，洪朝丰参演的古装剧《九阴真经》播出。同年8月，洪朝丰参演的
李国立执导的《
千岁情人》也随之播出。
洪朝丰得到李国立导演的赏识，在《黄浦倾情》中担任主演，1994年4月该剧播出。8月，由张智霖、朱茵主演的《射雕英雄传》在中国香港播出，故事发生在南宋末年，洪朝丰在剧中饰演裘千仞和裘千丈。《壹号皇庭3》于同年10月10日播出，洪朝丰在剧中继续饰演张家贤一角。洪朝丰与伍卫国等人共同主演的《南侠展昭》于12月播出，故事以御猫展昭及五鼠之一的白玉堂为主线展开叙述。1995年，李元科导演的喜剧《盏鬼老豆》播出，9月，《壹号皇庭4》也随之播出，洪朝丰参与了这两部剧的演出。同年，狄龙、黄日华等人共同主演的电视剧《包青天》也在中国香港开播，洪朝丰在剧中饰演赵德芳。
1996年10月，洪朝丰与
雪梨等人在沙田大会堂演奏厅共同主演舞台剧《日出》。洪朝丰1997年3月转投
香港新城电台，并继续主持电台节目《日月星辰》，成为
香港特别行政区数年十大最受欢迎电台节目主持人之一。1999年电影《生命只剩1小时》上映，洪朝丰作为主演。
2000年4月，洪朝丰和
罗家英等人共同主演的《
大踢爆》上映，该剧由
梁挺作为导演和编剧。2002年，《幽灵人间II：鬼味人间》于6月上映，截至2024年3月该片获得6.4的豆瓣评分。
2004年洪朝丰在
广州广播电视台主持清谈节目《广州聚焦——华山论鉴》，亦在美国
洛杉矶AM1430华语电台主持清谈节目《玲玲林林半个钟》和《日月星辰》。 2011年6月，洪朝丰接受
凤凰卫视《
港人自讲》节目主持
卢觅雪专访，吐露当年生病经历。2012年5月，洪朝丰告别30年广播生涯。2019年1月，洪朝丰为撰写的两本新书《风雨之后-我的舌癌笔记》及《也无风雨-郁躁症交换笔记》举行分享会。
洪朝丰在读大学时认识了前妻，两人结婚后有一个儿子，但是这段婚姻只维持了短短的六年。真正为人熟知的是他和女富豪
宝咏琴的恋情，宝咏琴是
刘銮雄的前妻，身价超10亿，1998年，38岁的洪朝丰和44岁的宝咏琴相恋，不过这段恋情只维持了11个月，两人就分手了。后来两人复合，不久还是分手了。
洪朝丰曾一度患有
双相情感障碍，行为举止怪异，接受药物治疗后病情渐渐受到控制。2017年10月16日，洪朝丰被诊断出患上
舌癌，之后发现左边颈部淋巴核也受感染，要接受电疗，令他大受打击，曾一度有轻生念头，接受手术后他终于走出了阴影，恢复正常生活。
2013年4月10日，洪朝丰作为嘉宾导师到
亚洲电视向艺员传授主持技巧。洪朝丰现场示范如何令说话声线更响亮，教艺员运用全身气力去讲说话。洪朝丰表示并非为钱而来亚视，主要分享他早年患狂躁症的经历，做DJ30年的经验。