蔡尚质（1852年10月22日—1930年10月27日），原名Stanislaus Chevalier，法国耶稣会司铎、天文学家。他在19世纪用两年时间测定长江沿岸50个城市的经纬度，并编制出版了《扬子江上游地图集》。他在中国的天文学研究和教育工作有重要贡献，曾任徐家汇天文台和佘山天文台台长。1930年，蔡尚质在上海逝世。

蔡尚质于1883年来到上海市，在徐家汇天文台工作，筹办并负责授时部门。他用两年时间测定长江沿岸50个城市的经纬度，并编制出版《扬子江上游地图集》，为往来的轮船服务。光绪二十五年，负责筹建佘天文台，并任该台第一任台长。在他的主持下，在佘上安装了当时亚洲最大的望远镜，开展对太阳黑子、日珥、光斑等课题的观测和照片拍摄，并取得一系列成果。在1910年哈雷彗星回归时，开展跟踪定位观测，并拍下慧核爆发的珍贵照片。后负责徐家汇天文台，为第二任台长。民国14年（1925年）在第一次国际经度联测时，他负责上海市基点工作，被列为世界经度三大基点之一。他与别人合作完成中西星名对照星表，是第一部用现代形式写出的中国星表。

蔡尚质在科学研究上的贡献得到了广泛认可，他曾获得瓦尔兹奖（1914年）和让森奖章（1918年）。