乙酸钾又名醋酸甲（英文名：钾 乙酸盐），是用于青霉素钾盐生产的物质；化学式C₂H₃KO₂，无色晶体或白色结晶性粉末，易潮解，具有咸味，熔点292℃；易溶于水，溶于乙醇、液氨，不溶于乙醚和丙酮。

乙酸钾常用作分析试剂，也用于制药工业及透明玻璃的配料，用作中和剂、利尿药、织物和纸的柔软剂、催化剂等；此外乙酸钾也是良好的防腐保鲜剂，可适量添加的食品添加剂，延长食品的保鲜期。

多呈细颗粒或粉沫状。有咸味。易潮解。相对密度1.570；熔点292℃.极易溶于水、乙醇和甲醇，不溶于乙醚。溶液对石蕊呈碱性，对phenolphthalein不呈碱性。五、醋酸钾用途：主要用于苄青霉素钾盐生产，也可用作化学试剂、制备乙醇及聚氨、保温材料、玻璃钢作工业催剂、助剂、填加剂等。在食品工业中用作中和剂；中和剂；防腐剂；发色剂（动植物天然色保护剂）。在医药上可以用作医药辅料。还可以融化雪，对减少2008年中国雪灾伤害有好处。六、醋酸钾包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋。七、醋酸钾贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，与有毒物品隔离堆放。还原高锰酸钾物质 合格 　PH值 7.5-9.5 一般情况下，醋酸钾显碱性，因为醋酸钾中的醋酸根水解大于电离，醋酸根水解显碱性，钾离子也是碱性。