石皮是山野菜珍品。俗称“石衣”，石皮 是一种药用山菜，属上等名菜。石皮的形状和木耳相似，每朵直径在10~20公分间，比木耳要大好几倍。它正面颜色乌黑，生有细刺茸毛，背面长着一层青苔似的淡绿膜，正中有蒂与寄生的岩石相连。石皮长在悬岩绝壁阴湿处的石隙之中，一般要六七年才能长成。.用它和瘦肉、子鸡清炖，清香可口，有滋阴补肾、清凉解毒、降低血压等作用。

释名 石韦、石革、。

、无毒

1、小便淋痛。用石韦、滑石，

等分为末，每取一小撮，水送服。

2、便前有血。用石韦研为末，以茄子枝煎汤送服二钱。

3、气热咳嗽。用石韦、槟榔，等分为末，每服二钱，姜汤送下。

4、血崩漏下。用石韦研为末，每服三钱，温酒送下。

野生石皮 野生石皮（耳）：石皮营养价值极高，内含很多的糖原、胶质、铁、磷、钙 及多种维生素，营养十分丰富，是一种高蛋白滋阴润肺之补品。直肠脱垂病患者与肝癌患者也有治疗作用. 夏天吃庐山石耳，不但能消炎，还能防酥，是山珍野味的上品。吃石皮也有讲究，首先将干货放在30~70℃的温水中浸泡七八个小时，待石皮舒展以后，再用淘米水（也可以用碱水）轻轻揉搓，将沙与灰尘洗净，再滤干食用。以厚身、均匀者为佳。如炖、煲、焖、鸡（鸽、田鸡、水鸭、石蛙等）时，则在鸡基本熟时，再放入石皮后炖15分钟左右。切忌与鸡肉一起炖。此品是以前客家人招待贵客的上等佳肴。