白蛤豆腐汤(以白蛤、豆腐为主材的粤菜)

白蛤豆腐汤

以白蛤、豆腐为主材的粤菜

白蛤豆腐汤是一道美味可口的名肴，属于粤菜系,主要原料为蛤蜊肉,豆腐等。

材料

：

白蛤（青蛤、文蛤均可）500克、豆腐半盒、姜片3片、葱花适量、盐少量

做法

：

1、提前将新鲜白蛤用淡盐水浸泡2小时，让其吐尽沙，洗净待用

2、豆腐洗净切片

3、锅中放入足够清水（4－5碗）和姜片烧开

4、锅中放入豆腐煮开

5、放入白蛤加盖大火煮至白蛤口张开

6、关火加盐调味，放入葱花即可

蛤蜊肉：滋阴润目，还有养颜润五脏，止消渴，软坚散肿，利尿。有降低胆固醇的作用。

豆腐：豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。丽文蛤食用能美容养颜，适合女性朋友经常食用。

豆腐不足之处是它所含的大豆蛋白缺少一种必需氨基酸——蛋氛酸，若单独食用，蛋白质利用率低，若搭配蛋类、肉类，便可提高豆腐中蛋白质的利用率。

参考资料

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