方形马珂蛤(学名:Mactra veneriformis),又名四角
丽文蛤,是
帘蛤目蛤蜊科马珂蛤属的一种。主要分布于
韩国、中国大陆、台湾,常栖息在
潮间带至潮下带。在中国,
辽宁省、
山东省等地数量较多,被俗称为
白蚬子、泥蚬子、布鸽头,其肉食鲜美。在春、秋两季采捕一为宜,但繁殖期要禁捕。
方形马珂蛤的贝壳坚厚,略成四角形。两壳极膨胀。壳顶突出,位于背缘中央略靠前方,尖端向前弯。贝壳具外皮,顶部白色,幼小个体呈淡紫色,近腹缘为黄褐色,腹面边缘常有1条很_窄的边缘。生长线明显粗大,形成凹凸不平的同心环纹,贝壳内面白色,合部宽大,左壳具一个分叉的主齿,右壳具有2个排列成“八”字形的主齿;两壳前、后侧齿发达均成片状,左壳单片,一有亮双片。外韧带小,淡黄色;内韧带大,黄褐色。闭壳肌痕显明,前闭壳肌痕稍小,呈卵圆形,后闭壳肌痕稍大,近圆形,外套痕清楚,接近腹缘。
方形马珂蛤是一种高蛋白低脂肪的贝类,含有多种矿物质元素;
EAA/
taa百分含量为30.2%,EAA/NEAA百分含量为43.3%,不能达到FAO/WHO公布的EAA/TAA百分含量40%左右、EAA/NEAA百分含量60%以上的氨基酸理想模式,氨基酸价为67,低于其他一般贝类,可见四角
丽文蛤存在着氨基酸的不平衡性,但四角蛤蜊中鲜味氨基酸含量高达55.4%,可开发为调味料。其肉鲜美可口,可作美食。