淮阳黄花菜，淮阳区曹河乡特产，中国国家地理的标志性产品。淮阳黄花菜质地筋脆，久煮不散，清脆爽口，对淮阳的自然条件，土质条件和栽培条件有着很强的依赖性，是区域性的地方特产。淮阳黄花菜营养丰富，每百克含蛋白质14.1克，钙463毫克，磷173毫克，以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量最为丰富。2008年02月18日，原国家质检总局批准对“淮阳黄花菜”实施地理标志产品保护。

淮阳黄花菜花蕾肥大，双层6瓣，有七根萱草属似的花蕊，馏晒后色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质优良。干品采用传统工艺加工，蒸、馏、晒。无毒、无公害，不含硫，不添加任何防腐剂，营养丰富，味道鲜美。

淮阳区黄花菜的品质得益于淮阳独有的气候、土质、水质等综合因素，离开淮阳这种风味和特性就会丧失，对淮阳的环境条件依赖很强，具有浓郁的地方特色。湖南省、东北地区、山西省等地的黄花菜产于山地、丘陵等贫瘠的土地上，而唯独淮阳黄花菜产于平原（黄淮平原），气候亚热带向暖温带气候过渡，土层深厚肥沃、土壤以沙、壤二合土为主，含有丰富的营养之素。独特的地理自然环境造就了淮阳黄花菜独特的品质。

淮阳种植黄花菜有2000多年的历史，早在汉代黄花菜就已闻名，是朝圣的贡品。

20世纪50年代，淮阳黄花菜一直小规模分散种植。由于种植和加工技术落后，再加上采摘季节遇到雨天容易发霉，不好收藏，此后种植面积越来越少，被当地农民冷落。

20世纪80年代，淮阳黄花菜达到鼎盛，种植面积达到15万亩，产菜400多万公斤。经过几千年的精心培植，淮阳黄花菜以其特有的双层六瓣、七根花芯独立异形闻名。

2008年，淮阳区申报并取得了地理标志保护产品称号。为规范淮阳黄花菜的栽培和加工，先后成立了淮阳黄花菜开发办公室、黄花菜科技研究所、淮阳黄花菜种植协会，强力推进黄花菜无公害生产基地和农产品检测体系的建设。

2010年，淮阳县从事黄花菜种植的农户约有14000户，种植面积5万多亩，涉及到10多个乡镇，年创产值2.4亿元以上，年人均收入4000元，占总收入的80%，产区的加工企业发展到10家。

2011年，淮阳黄花菜种植基地已达12个，发展黄花菜专业种植面积从原来不足700公顷增加到了2000公顷。

河南省人民政府将淮阳黄花菜列入省十大名优特产之一。

2008年02月18日，原国家质检总局批准对“淮阳黄花菜”实施地理标志产品保护。

淮阳黄花菜地理标志产品保护范围以淮阳区人民政府《关于实施淮阳黄花菜地理标志产品保护范围的函》（淮政文〔2006〕58号）提出的范围为准，为河南省淮阳县城关镇、冯塘乡、刘振屯镇、临蔡镇、大连乡、新站镇、葛店乡、四通镇、鲁台镇、安岭镇、黄集乡、郑集乡、朱集乡、齐老乡、豆门乡、曹河乡、王店街道、白楼镇、许湾乡等19个乡镇现辖行政区域。

（一）品种

周口市萱草。

（二）立地条件

栽培土壤为沙壤土，有机质含量≥1.2%，pH值为6.8至7.5，耕作层厚度≥30厘米。

（三）栽培管理

1.场种苗繁育：

（1）切茎繁殖：将3年以上的植株整株挖出，割叶去根，先把茎横切成段，每段长1至2厘米，再把茎段纵切成2至4块，每块至少含1至2个潜伏芽，然后繁殖。

（2）分株繁殖：将5年以上的植株整株挖出，按自然分蘖分株，切除老根，进行繁殖。

2.栽植：

（1）栽植时间：春季3月份至6月份或秋季9月份至11月份。

（2）栽植密度：≤12万株/公顷。

（3）栽植深度：10厘米至15厘米。

3.田间管理：

（1）施肥：入冬前施用优质有机肥4.5万千克/公顷以上或充分腐熟的饼肥4500千克/公顷。在抽苔前按纯氮200至225千克/公顷，五氧化二磷180至225千克/公顷，氧化钾200至225千克/公顷进行施肥。

（2）适时培土：在冬季黄花菜上部叶片干枯之后翻土培根，地上覆土3厘米至5厘米。

4.采摘：

（1）采摘时间：6月上旬至7月中旬。

（2）采摘标准：黄花菜花蕾发育到13厘米以上，花蕾顶部呈黄褐色，中部呈青褐色时采摘。

5.加工：

（1）杀青：用蒸制方法杀青。锅内水的温度60°C至90°C至花瓣微软。

（2）干制：在通风干燥处自然晾晒或35°C至70°C的室内烘干。

6.环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）质量特色

1.感官特征：菜条丰润，色泽呈黄白色或金黄色，油分大，弹性强，香气纯正、浓郁。

2.物理化学指标：

3.安全要求：产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。

淮阳黄花菜地理标志产品保护范围内的生产者，可向淮阳区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。