腐皮卷，广东潮汕一带的传统名点，属于
粤菜系
潮州菜。
潮汕地区每逢逢年过节时，在祭神桌上，在家庭聚餐上，腐皮卷都是不可少的，它口味独特，用料讲究，乡土风味十分浓厚。
3.烧热油锅（可以多放点油），先将猪肉丝炒熟，隔油盛起。然后再放入韭黄丝炒出香气，再加入木耳丝和
胡萝卜丝炒至胡萝卜丝变软，加盐调味。再将
肉丝倒入锅中，用生粉水
勾芡，令汁液浓稠。
3、用同样在清水里浸一个半小时的香菇，干虾米，还有用在
白糖和
老抽（
酱油）腌制过的
五花肉、栗子、莲子、芋，还有少许的芹菜珠，调入味精、胡椒粉和
鱼露；
4、把适量的糯米和配料搅拌均匀放到一张张腐皮上，卷成条状长卷，放到蒸具上蒸3分钟左右即可；吃时凭个人喜好也可把
卷煎切成块状下锅略煎再吃，还可以蘸些
橘汁，味道也是很好的。
煎
豆皮卷的时候一定要小心，如果将腐皮铲破了，整个腐皮卷就会散掉。