博山炸肉是一道特色美食。主要制作材料有猪肉，面粉等。
制作方法
做法一
步骤
1.选择后腿精肉，切成不规则的小块。
4.加少许食用盐。
5.抓匀腌制至少30分钟使其入味。
6.土豆淀粉加水搅成流动状态。
7.取腌好的肉，放入土豆淀粉中。
9.一开始中小火炸至定型变硬，如图没上色，先捞出。
10.这次把油温升高，是为了变硬和上色。如图即可捞出，控油。
11.博山硬炸肉，炸好之后控油即可。
做法二
2.将切好的肉片或者肉条加入
酱油、盐、
花椒皮腌制30分钟。
4.炸制，倒油入锅（油稍微多一些）。在油温6成热的时候开始逐片的把肉放进油锅。（火控制在中火）炸制颜色金黄是捞出。这是第一遍过油
5.炸制第二遍，将油温热至九成热，看见油冒烟的时候，将第一遍炸出来的肉入锅（这次放肉要少一些，油能全部包裹肉）。这样炸出来的肉外酥里嫩。
用料
参考资料
博山炸肉.www.xiangha.com.2020-04-01