中日韩旅游部长会议自2006年起每年举办一次，旨在加强和深化中日韩三国之间的旅游交流与合作，促进民心相通。这一会议对增进三国人民的理解和友谊具有重要意义。

2006年7月，首届中日韩三国旅游部长会议在日本北海道举行，国家旅游局局长邵琪伟参加会议。会议正式签署了三国旅游交流和合作基本框架《北海道宣言》，并通过了“中日韩旅游交流”计划，力争将三国间的旅游交流规模由2005年的1200万人次扩大到2010年的1700万人次。

2007年6月26日，第二届中日韩旅游部长会议在青岛香格里拉市大饭店举行，中国国家旅游局局长邵琪伟、韩国文化观光部长官金钟民、日本国土交通省大臣冬柴铁三出席旅游部长会议。会议签署《关于促进中日韩旅游交流与合作的青岛宣言》。

2008年6月22日，第三届中日韩旅游部长会议在韩国釜山会展中心开幕，国家旅游局局长邵琪伟，韩国文化体育观光部长官柳仁村，日本国土交通大臣、日本观光立国担当大臣冬柴铁三出席开幕典礼并致辞。本次会议在韩国釜山和忠清北道清州两地举办，来自中日韩三国旅游部门和旅游业界共300多人出席本届会议，其中来自中国16个省市区的代表80余人。

2008年6月24日晚，第三届中日韩旅游部长会议完成各项议程，在韩国忠清北道清州闭幕。本次会议在釜山广域市举行了三国旅游部长会议、中日韩旅游论坛，三国旅游部门和业界围绕本次会议的中心议题展开深入探讨；在达成广泛共识的基础上，三国部长共同签署了《釜山宣言》。三国旅游部长会议移师忠清北道清州，三国代表在青南台种下了象征中日韩旅游交流与合作的纪念树。

2009年10月17日晚，第四届中日韩旅游部长会议在日本名古屋市开幕，国家旅游局局长邵琪伟、日本国土交通大臣前原诚司和韩国文化体育观光部长官柳仁村以敲开酒桶的方式启动第四届中日韩旅游部长会议。中日韩三国旅游部门领导人表示，将进一步加强三国旅游合作，携手共进，应对危机。

2009年10月18日晚，第四届中日韩旅游部长会议在岐阜县高山市闭幕。会议签署了《名古屋联合声明》。

2010年8月21日晚，第五届中日韩旅游部长会议在杭州市岳湖开幕，国家旅游局局长邵琪伟，日本国土交通大臣前原诚司，韩国文化体育观光部长官柳仁村，浙江省省长吕祖善出席开幕式并致辞。三国政府及业界代表约400人出席活动。会议签署了《杭州联合声明》。

2010年8月24日，第五届中日韩旅游部长会议在湖州市闭幕。

2011年5月28日晚，第六届中日韩旅游部长会议在韩国江原特别自治道平昌郡阿尔卑西亚跳台滑雪大型运动场酒店会展中心开幕。国家旅游局局长邵琪伟、韩国文化体育观光部长官郑炳国、日本国土交通大臣大畠章宏、韩国江原道知事崔文洵出席开幕式及欢迎晚宴并致辞。

2011年5月29日，会议在韩国平昌发布《平昌联合声明》，宣布将共同开发十佳旅游线路。

2015年4月12日，第七届中日韩旅游部长会议在日本东京举行。国家旅游局局长李金早、日本国土交通大臣太田昭宏、韩国文化体育观光部长官金钟德，就开启中日韩旅游交流新时代、推动游历东方活动、提高中日韩旅游交流品质等议题进行了深入探讨，达成了诸多共识，并共同签署和发表了《联合声明》。

2018年10月27日，第八届中日韩旅游部长会议在苏州市召开。中国文化和旅游部部长树刚、韩国文化体育观光部长官都钟焕、日本国土交通大臣石井启一共同出席会议并发表主旨演讲。会后，三国旅游部长共同发表《第八届中日韩旅游部长会议苏州宣言》，明确了未来三国文化旅游合作的框架内容及目标方向，并定于2019年在韩国举办第九届中日韩旅游部长会议。

中日韩旅游部长会议作为三国之间的重要交流平台，对于加深彼此了解、增强互信、促进旅游业发展等方面起到了积极的作用。