火腿饼的主料是精粉500克，熟火腿50克，辅料是熟
猪油75克，食同75克，猪肉250克，
冬笋尖100克，
酱油40克，味精、葱花、姜末、
料酒、精盐、
白糖各少许。皮酥馅嫩，咸香适口。
1.先将火腿、熟猪肉(去皮)、冬笋尖分别用刀切成米粒小丁。瓢置火上放入食油(最好是
花椒油)，待油热后，投入猪肉丁、火腿丁、
冬笋丁与葱花、姜末
煸炒，随即加入
白糖、
酱油、味精、
料酒炒匀，盛入盘内晾凉成馅。
2.将200克面粉内加入100克熟猪油搓匀成酥面；300克面粉放盆内加入
猪油75克及清水100克和成面团，揉匀扎光成皮面。
3.将两种面团上案，分别搓条，各揪成20个剂子。然后将皮面剂按扁包入酥面，用手按扁，擀成长方片，卷回成小卷，压扁，包入适量火腿馅，收口按扁成小圆饼。然后在饼上抹匀清水(需反复搓抹至
面皮出浆)，执饼在芝麻盘内粘匀芝麻，置于烤盘内入炉烤约15分钟即成。