瑞宾楼的历史可以追溯到清朝光绪年间，当时一对来自
顺义区的姚氏夫妇在北京东安市场摆摊售卖褡裢火烧。他们的
孝义火烧因口感独特而受到欢迎，随后他们开设了润
明楼小店。然而，由于后代经营不善，店铺最终关闭。幸运的是，原润明楼的两名员工罗虎祥和郝家瑞继承了这一技艺，在前门门框胡同成立了祥瑞饭馆，继续提供褡裢火烧。这家饭馆后来经历了多次名称变更，包括“红岩”“
飓风”，并在
改革开放后更名为瑞宾楼。2006年，瑞宾楼加入了老北京传统小吃协会，并在
什刹海《九门小吃城》重新开业。同年9月，瑞宾楼在
丰台区赵公口附近开设了新店。
瑞宾楼的名字来源于其创始人之一的姓氏和名字，即罗虎祥和郝家瑞。他们在前门
门框胡同开设的饭馆最初名为祥瑞饭馆，后经过多次更名，最终定名为瑞宾楼。
褡裢火烧是一种传统的北京小吃，外形类似于旧时人们使用的“褡裢”，因此得名。它以
面皮包裹馅料，经油煎而成，具有外焦里嫩的特点。褡裢火烧的制作过程颇为考究，从面团的揉制到馅料的调制，再到煎炸的技巧，都需要一定的手艺。瑞宾楼的褡裢火烧尤其受到赞誉，其中一位年逾七旬的师傅王植田，自幼便开始从事这项工作，他的手艺堪称炉火纯青。
褡裢火烧是瑞宾楼的招牌菜品，其制作方法精细，口味鲜美。首先，面团需要揉捏至软硬适中，然后擀成长方形
薄片。接着，将精心调制的馅料放入面皮中，将其折叠成长条状并封口。在煎炸过程中，需要不断翻转，直至两面呈现金黄色。褡裢火烧的传统搭配是酸辣汤，这种汤汁由鸡血、
豆腐条以及多种调味料烹制而成，能够提升食物的整体口感。