异油酸，又称11-十八碳烯酸，是一种天然的ω-7
反式脂肪，主要以反式形式存在，为白色片状结晶，
熔点43.5～44.1℃。异油酸主要存在于
反刍亚目的脂肪中，也可以从奶和乳制品（如酸奶和奶酪）中获得。异油酸的IUPAC名称为(11E)-11-octadecenoic acid，脂肪简称为18:1 trans-11。异油酸的名称来源于拉丁语的"vacca"（牛）。1928年，人们在动物脂和
黄油中首次发现了异油酸。
哺乳纲可以将异
油酸转化为具有抗癌性的反式亮油酸。异油酸的立体异构体，cis-异油酸，是一种ω-7
脂肪酸，存在于海棠果油中。
主要的是反式，为白色片状结晶(从
丙酮溶液中得到)，
熔点43.5～44.1℃。顺式的含量少于反式。从较低温度的丙溶液中可得结晶，熔点14.5～15.5℃。不溶于水，溶于
乙醇、丙酮等有机
溶剂。
少量存在于动物，特别是
反刍亚目的脂肪中。乳脂中含0.5％～0.7％。一般认为在植物油中不存在。有人认为是一种人体生长因素。