淀粉磷酸酯(用作稳定剂等的白色粉末)

淀粉磷酸酯

用作稳定剂等的白色粉末

1．一般食用变性淀粉反应 2．磷酸盐反应 2．DAI

基本介绍

色状白色粉末，无臭，无味，易溶于水，不溶于有机溶剂。在醚化的基础上，适当地交联所得到的HPDSP，其膨润力、透明度仍显著高于原淀粉。

制法由淀粉在碱性条件下，与环氧丙烷进行醚化，再与磷酸交联剂进行化反应制得。

质量标准参见羟丙基淀粉。

鉴别方法本品呈一般食变性淀粉反应和磷酸盐反应。

1．一般食用变性淀粉反应同羟丙基淀粉鉴别方法1、2、3。

2．磷酸盐反应参见磷酸钙。

2．DAI 无需规定（FAO/WHO，1994）。

参考资料

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