以大豆、小麦为主要原料，经过自然足期发酵，蛋白质分解成氨基酸等营养物质，营养成分充分释放，易于吸收。不添加增稠剂、香辛料、色素等物质，保证酱的自然体态，色泽红亮，酱香浓郁。

中国的酱文化已经有几千年的发展历程，开门七件事“柴米油盐酱醋茶”中就有酱，也可以看出酱在人们日常生活中的重要地位。近年来，酿造酱开始逐渐从手工家庭作坊转向大规模的工业化生产，可以更好的确保产品品质及风味。

酿造酱的最好品质，一定要数原酿酱。原酿酱是以大豆、小麦为主要原料，经过自然足期发酵、成熟，蛋白质可以充分分解成氨基酸等营养物质，营养及美味充分释放，易于吸收。同时发酵结束后，不添加增稠剂、香辛料、色素等物质，可以百分百保证酱的自然体态，色泽红亮，酱香浓郁。

随时间推移，酱表层易发生氧化反应（美拉德反应），酱表层的色泽会逐渐加深，但是不影响产品的风味，可放心食用。

近年来，黄豆酱逐渐进入了人们的视线，鲜甜的口味很受欢迎，但市面上的黄豆酱一般发酵周期仅为30-45天，大豆并不能达到完全分解，因此后期要加增稠剂等添加剂进行调和，体态粘稠，并不属于正统的原酿酱。