芥子酸（Sinapinic acid），又称白芥酸，是一种黄褐色粉末，
化学式C11H12O5，闪点158.6ºC。它是
苯丙素类化合物，属于
羟基肉桂酸衍生物，常作为中药芥子的有效成分。芥子酸广泛存在于
植物界，尤其是在香料、水果、蔬菜、谷物和油料作物中，其中菜籽粕中的芥子酸含量可高达12.81mg /g。此外，芥子酸也常作为基质辅助激光解吸/
电离（MALDI）质谱法中的基质，常用于检测肽类和
蛋白质，因其能吸收激光并提供质子（H+）。
性质：又称白芥酸。淡黄色针状结晶，
熔点192℃。天然存在于
十字花科芸薹属植物白芥[Brassicaalba(L.)Boiss]及
芥菜子[B.juncea(L.)coss.]的种子中。为中药芥子有效成分之一。
使用含"双高"菜籽粕(
硫甙和芥子酸含量分别为18.9g*
千克1和0.21g*kg-1)和"双低"菜籽粕(硫和芥子酸含量分别为3.25g*kg-1和0.05g*kg-1)的饲料喂养
异育银鲫，探讨菜籽粕中硫甙和芥子酸两种毒物对异育银鲫的生理机能和生长速度的影响。供试验鱼120尾，平分为4组,Ⅰ组(对照组)饲喂含45%"双高"菜籽粕的饲料,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组分别饲喂含"双高"30%和"双低"15%、"双高"15%和"双低"30%、"双低"45%菜籽粕的饲料。经40d饲养表明，随"双低"菜籽粕比例增高，鱼类增重率和饲料效率明显提高,Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ组的增重率分别比对照组提高35.54%、52.98%和65.17%,饲料效率分别提高43.01%、45.31%和60.33%,均达显著差异(P\u003c0.05),但Ⅱ、Ⅲ和Ⅳ组之间的饲料效率和增重率均无明显差异(P\u003e0.05).在肝体比方面各组间差异显著(P\u003c0.05),并且这种差异与性别相关。随着硫甙和芥子酸含量增加，鱼类耐低氧能力也有所下降.
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通常对水是不危害的，若无政府许可，勿将材料排入周围环境。分子结构数据纠错 | 编辑 1、
摩尔折射率：58.942、摩尔体积（m3/mol）：171.43、等张比容（90.2K）：460.34、
表面张力（dyne/cm）：51.95、极化率（10-24cm3）：23.36
1、疏水参数计算参考值（XlogP）：1.52、
氢键供体数量：23、氢键受体数量：54、可旋转
化学键数量：45、互变异构体数量：26、拓扑分子极性表面积（TPSA）：767、重原子数量：168、表面电荷：09、复杂度：24910、同位素原子数量：011、确定原子立构中心数量：012、不确定原子立构中心数量：013、确定化学键立构中心数量：114、不确定化学键立构中心数量
不会发生分解，避免与
氧化物接触贮存方法 纠错 | 编辑 储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离
深圳市火种数字科技有限公司、热源。防止阳光直射。包装密封。应与酸类、食用化学品分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。