农家烟笋是一道以烟笋为主要食材的传统菜肴。这道菜富含
粗食纤维，有助于促进肠道运动，有利于食物消化吸收，因此被推荐为一种具有保健作用的食品。
1. 将烟笋放入清水中煮沸，熄火后浸泡约4小时，取出并切成长细丝。使用白酒揉搓清洗，随后用清水冲洗1-2天，直至其色泽变白且去除了烟熏味道。
2. 将处理好的笋丝放入锅中焯烫，捞出后再入锅
煸炒，蒸发掉多余水分。在此过程中，可以添加少量白酒来消除笋丝的异味。
3. 另取一锅加热
猪油，倒入笋丝翻炒，依次加入味精、糖、盐和
高汤，转中小火炖煮约5分钟，然后改为小火继续焖煮10分钟。最后撒上胡椒粉和葱丝即可完成烹调。