红糟醉香鸡(以白嫩鸡为主材制成的闽菜)

红糟醉香鸡

以白嫩鸡为主材制成的闽菜

红糟醉香鸡是福建福州传统名菜，属于闽菜系。

正文

制法

将精选的白嫩鸡下水锅用微火(水不得沸)煮透捞起；放凉后，切块腌制。醉汁制法是将味精、精盐、红曲米、五香粉、绍酒、白糖、鸡汤混合搅匀而成。此菜色泽红润透白，软嫩醇香，甜酸爽口，荤厚鲜美。

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