蛋白桑，又称饲料桑，是一种杂交优势桑，由北京桑梁技术发展中心科学家于1998年选育而成。该品种的叶子蛋白含量最高可达36%，枝条蛋白含量达到28%。蛋白桑的高蛋白含量使其成为一种优质的饲料，适用于家禽、家畜等动物的饲养。

蛋白桑生物学和生态学特性抗干旱在50mm降水的地区可以生存，250mm自然降水则可正常生长、开花、结实，完成生命周期。生长1年的幼苗在无灌溉沙漠区条件下栽植，成活率可达80%以上，高0.6m。耐严寒在-30℃可正常生长。耐贫瘠在沙漠区可正常生长，在贫瘠的土石质山区可正常开花结实，有一定的经济效益。蛋白桑抗风沙，干枝柔韧，细枝可做编织材料；休眠芽和潜伏芽的存在使其能保持长久的生命力，根系发达、抗沙埋能力强蛋白桑的根系为强呼吸根系，在透气、湿润的土壤环境中活力会更加旺盛，因此它的抗沙埋性能极强；适应性强、造林成活率高；蛋白桑在旱地造林，深栽比浅栽造林成活率高。

Composition and use of mulberry Leaves

据现代研究，蛋白桑叶干物含粗蛋白25-45%，糖类20-25%，粗脂肪5%，以及丰富的钾、钙和维生素c、B1、B2、A等，还有各种微量元素铜、锌、硼、锰等物质。桑叶中含有蜕皮固酮，羽扁豆以及芦丁、桑等许多氨基酸、维生素、原酸、叶酸、反丁烯二酸、内消旋肌酸、植物雌激素等物质。