腐殖质含量指的是土壤中腐殖质所占的比例。腐殖质是由死亡的生物体在土壤中经过微生物分解后形成的稳定的有机物质。这些有机物质富含植物生长所需的元素，能够改善土壤结构并提高其肥力。

腐殖质的形成是通过土壤有机质在微生物的作用下转化为大分子有机化合物的过程。这一过程可分为两个阶段：首先，多种形态和状态的有机物质在微生物的作用下分解为各种化合物，这是腐殖质的主要组成部分；其次，这些原始材料在微生物主导的生化过程中被合成成为腐殖质的单体分子，随后通过聚合反应形成不同分子量的复杂环状化合物。

腐殖质在土壤中逐渐分解，释放出以氮和硫为主的矿物质营养素供植物吸收，同时也释放二氧化碳促进植物的光合作用。