醋制是中药炮制中重要的炮制方法，可以改变药物的物理化学性质，降低其毒性或副作用，并可矫味矫臭，增强药物的疗效，确保临床用药安全有效。原料以陈年米醋为佳。醋味酸苦、微温，入肝经，具有收敛、解毒、行水、散、止痛等作用，故醋制法多用于疏肝解郁、散瘀止痛、攻下逐水的药物。