红烧油豆腐(由方型油豆腐、肉糜制成的浙菜)

红烧油豆腐

由方型油豆腐、肉糜制成的浙菜

红烧油豆腐是一道传统名菜，属于浙菜系或川菜系。形状均匀，色泽红亮，鲜香味浓。

制作方法

做法一

用料

详细步骤

做法二

用料

详细步骤

做法三

用料

详细步骤

另外做法

材料

主料：豆腐300 生抽根据自己的喜好放蚝油根据自己的喜好放

辅料：生抽根据自己的味道添加

步骤

1豆腐洗干净切成小方块，放到水里泡一泡，时间不用太长。锅里烧开水，把豌豆放里面过滤下备用，红辣椒洗干净切成小段。

2把豆腐煎到2面都黄，这一步要细心，否容易碎。

3炒豌豆啦，炒到差不多软了就把煎好的豆腐放到一起炒，加入配料，配料都是根据自己的味道放的，然后就可以出锅了。

川厨提示

此菜的豆腐应选略老绵一些的，这样易于炸制定型。因豆腐炸后会产生焦蝴味，应用鲜汤氽一水后再烧制。

参考资料

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条目作者

概述

制作方法

做法一

做法二

做法三

另外做法

材料

步骤

川厨提示

参考资料