果胶酸(化合物) - 知青百科shzq.org

果胶酸

化合物

果胶酸（pectic acid）是组成果胶质的物质成分之一，是以钙盐或柠檬酸镁的形态构成细胞壁中胶层的主要成分。

正文

为不含甲酯基的D-半乳糖醛酸的复合体，由α-1－4键形成主链。可被果胶酶所作用，另外用稀碱处理可被完全碱化，再用盐酸中和，可获得胶样物质。可通过钙的作用形成不溶于水的凝胶，但与糖（二糖）则不形成凝胶。估计复合度在200以上。

参考资料

Warning: Invalid argument supplied for foreach() in /www/wwwroot/newbaike1.com/id.php on line 362

条目作者

概述

正文

参考资料