家制腊肉
一款美味菜谱
家制腊肉是一款美味菜谱,主要原料为猪肉等,可口味美,适合冬季食用。家制腊肉是一道美食,原料为猪肉500克 精盐20克
白糖
25克 大茴香3克
肉桂
5克
花椒
2克 白胡椒粉5克
酱油
50毫升
大曲酒
35毫升。
原料配方
猪肉500克 精盐20克 白糖25克 大茴香3克 桂皮5克 花椒2克 白胡椒粉5克酱油50毫升 大曲酒35毫升
制作方法
1.将猪肉去掉筋膜,洗净血水,切成4厘米宽、30厘米长的肉条放入盆中,加精盐、白糖、茴香、桂皮、花椒、白胡椒粉、酱油、大曲酒和100毫升清水,揉搓拌匀腌渍2~3天,然后翻身,再腌渍5天即可捞出冲净。
2.将锯末或木炭放入旧铁桶(熏制工具)点燃,肉条吊挂在距旧铁桶约33厘米高处,用小火熏至肉条表皮呈金黄色即可(需熏制1天,并每隔3小时翻转一次,以免熏糊)。
3.熏好的腊肉挂于阴凉通风处,可保存半年。
产品特点 呈金黄色,味香浓鲜美,非常可口,是冬季贮存猪肉的良好方法。
产品特点
呈金黄色,味香浓鲜美,非常可口,是冬季贮存猪肉的良好方法。
参考资料
浙江“海宁媳妇”自制年货:腊肉里的家乡味道
.今日头条.2023-12-13
孔明珠:自制腊肉慰乡愁
.今日头条.2023-12-13
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原料配方
制作方法
产品特点
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