大雁鹅又称朗德鹅、雁鹅，原产于法国西南部的朗德地区，是由大型的托罗土鹅和体型较小的玛瑟布鹅经长期连续杂交后选育而成，是著名的肥肝专用鹅。中国已多次引入大雁鹅进行繁育，上海、浙江、河北、吉林、四川等地都有较大的种群和饲养规模。大雁鹅适应性强，成活率高，抗病力强，易饲养，能适应各种生活环境，产肝性好，容易育肥。

大雁鹅为中型鹅，体型较大，喙橘黄色，两眼有神，前额无肉瘤，颈短粗，体躯丰满，羽毛大部分呈灰褐色，颈部毛色接近黑色，腹部毛色较浅，呈银灰色，腿健壮，胫、蹼橘黄色。大雁鹅肉质结实、细嫩、味美，营养价值高；鹅蛋中蛋白质含量高于鸡蛋、鸭蛋；鹅血、鹅胆、鹅掌黄皮、鹅肝等可制成多种抗癌保健药物、抗生素药物以及医用生物化工原料；其羽毛产量较高，羽绒质地柔软，具有防寒保暖等特点；鹅肝中含有大量对人体有益的不饱和脂肪和多种维生素，适于儿童和老年人食用。

大雁鹅，又称大雁、洋鹅，或灰天鹅，其体积肥大，每只重约5—6千克，是世界上优秀的肥肝品种。大雁鹅肉味鲜美，其蛋白质含量高，脂肪含量低，烹调后有阵阵肉香。还含有人体必需的矿物质元素钙、铁、磷等，是理想的保健食品，在东南沿海及港澳地区是鸭味中最畅销的产品。

大雁鹅为食草动物，以植物茎叶、种子为食，疾病少，饲养成本低，每年母鹅产蛋量120—150枚，平均蛋重180—200克。种鹅公母配比为1：2。大雁鹅羽绒产量较高，并且最耐活体人工拔毛，种鹅每只每年可拔毛两至三次，可拔的毛350—450克。