太平洋战争之前，由于担心开战后的舰队补给问题，只有间宫一艘给粮舰可能在关键时候不够用，旧日本海军在丸三计划中增列了1艘舰队给粮舰，即伊良湖号的预算。
作为间宫的补充，伊良湖并非设计为间宫同型舰而是采用
货船构造，委托神户川崎造船所设计建造，于1941年2月14日竣工，同年12月5日正式于
佐世保市镇守府服役。
1914年，日本海军建造了1艘专门用于运送粮食补给的给粮舰，名为“间宫”号，排水量为15820吨，舰上配有190多名手艺高超的厨师、糖果师和糕点师，甚至配有饲养活牛的畜圈和屠宰场。“间宫”号服役之后，使用频率相当高，往来于各舰队锚地之间，并多次随联合舰队参加演习，成为日本海军的活动厨房。然而随着岁月推移，舰身日益老化，加之联合舰队军舰数目增加，单靠一艘“间宫”号已经不足以应付后勤补给之需，因此丸三计划中又追加了1艘给粮船，取名为“伊良湖”号。
虽然吨位比不上“间宫”号，但在速度和防空方面更具优势，而且作为“活动厨房”，其
食品加工和储藏设施也远在“间宫”号之上，甚至还有牛乳
加工厂。该舰装有食物储藏设备、食品制造设备和洗涤设备，舰内一次携带的食物可供25000人食用2周。和间宫一样，伊良湖舰上供应各种冷饮和甜品，也有洗浴设施，供前线
士官和卫生条件较差的各
驱逐舰、巡洋舰舰员入浴，洗涤设备可以同时洗涤400件夏季军服。动力部分为了预防重油不足，且考虑到伊良湖不会直接参与战斗，采用了专烧煤炭的旧式锅炉，同时加高了烟囱，防止煤烟污染食品。
1944年1月伊良湖在特鲁克北方被美潜艇“海龙”号击伤，凉风试图对其拖航失败，后由鸟海和潮救援而免于沉没，回到内地进行修理。1944年9月21日，伊良湖号驶入Coron湾企图隐藏踪迹，逃避敌军的攻击。这个企图没有成功。9月24日早晨，美军发现了伊良湖号，派出31空军大队下属的
战略轰炸机队对其狂轰乱炸。袭击首先命中伊良湖号的中部，甲板上开始着火，伊良湖号从船头开始缓慢下沉，完全沉入大海。由于轰炸及甲板着火，船上的人员损伤比较严重。
储藏食品量：
哺乳纲肉80吨，鱼肉89.2吨，蔬菜272吨，腌物23吨，水果95吨，
鸡蛋9吨，油炸物2吨