汾州核桃是中国汾阳市的特产，也是中国国家地理标志产品。汾阳历史悠久，核桃种植历史超过2000年。

汾州核桃属于胡桃科核桃属植物，是一种落叶乔木。树势旺盛，枝条粗壮，树冠呈半圆形，树体高大而枝干秀挺，绿荫爽适并散发清香气息，寿命可达四五百年以上。代表品种包括大龙眼（晋龙1号）、小龙眼（晋龙2号）、中林1号、汾南3号等。汾州核桃的特点是个大、壳薄、肉厚、营养丰富，且含有适宜人体吸收的脂肪酸比例。