驴皮胶的主要原料是驴皮，经过煎煮、浓缩等工艺制成固体胶。原产山东东阿县的驴皮胶，系用阿井水熬煮黑驴皮制成的，因此得名。阿胶的制作工艺繁琐而精细，需要选用优质的驴皮，并经过多道工序进行加工处理，以确保其质量和药效。
驴皮胶，即阿胶，含有明胶原、骨胶原、
多肽、
蛋白质、
硫酸软骨素B酶、生物酸及金属钙、钾、钠、镁、锌、铁、铜、锰等27种元素，蛋白质
水解产生18种以上氨基酸，如
赖氨酸、
组氨酸的生物合成、
精氨酸、
天门冬氨酸、
Thr、
丝氨酸、
谷氨酸、
甘氨酸、
亮氨酸等多种氨基酸。