福建拌面是福建菜的一种，主要由面、花生酱、时鲜青菜和酸菜等原料烹而成，口感香味浓郁，色泽鲜黄。这道菜的烹饪方法简单，材料也相对简单，因此易于掌握。福建省拌面是中国著名小吃的一部分，尤其在福建的沙县小吃中具有广泛的影响。

概括

福建拌面具有香味浓，色泽鲜，原料简单，烹饪方式易掌握的特点。口味咸甜，油而不腻。在普通的沙县小吃店中，其基本原料包括：面条500克左右，花生酱50克，时鲜青菜若干，酸菜，盐，味精（鸡精），香油，醋，蒜泥适量。

1、把面条下入开水锅内，煮熟，冷开水过凉，捞到碗里。

2、将青菜放在面条上。调好的花生酱放精盐，味精，香油，蒜泥，加入面条中搅拌，配上一碗清汤就可以享用了。

拌面由鸡蛋面煮熟后，加上卷心菜与花生酱拌在一起的素面食(偶尔会加上卤猪肉碎)，故名“拌面”。

拌面最常用的酱是花生酱，很多朋友觉得单独吃比较腻，但和扁食（又称云吞、云吞）交换着吃就很有滋味了！你看，扁食是汤面食，拌面是干面食，所以福建人通常将扁食和拌面一同点上。而且你会发现，扁食+拌面的卖价刚好等于一般的小吃。这不表示他俩就是一对儿？