青岛唐河凉粉是一道菜品，又称海菜凉粉制作原料主要有凉粉、蒜泥、香菜末等。是山东省青岛地区特色传统小吃。为青岛市独有的以甘紫菜、石花菜、鹿角菜所制凉粉，透明晶莹，加上蒜泥、香菜末、小磨香油、醋、盐、味精等，系解暑佐酒佳肴。

提起凉粉，大家不要误会，不是某人的粉丝，而是一种清凉小吃。炎热的夏季，很多人会失去食欲，在青岛，有一种便宜又好吃的消暑食品，那就是誉享全国的青岛凉粉。

青岛凉粉，青岛著名的十大小吃之一，几乎每一个土生土长的青岛人都会做的一种小食品。既不同于陕西省的凉皮，也不同于北方的唐河凉粉，这两种小吃都是用绿豆或者淀粉为原料，而青岛市凉粉以青岛独有的一种海菜——石花菜熬制而成，是一种类似于果冻的凝胶状食品，所以青岛人也称之为海菜凉粉、冻菜凉粉。

青岛凉粉外观晶莹透明，摸上去滑溜溜的像婴儿的皮肤，拿在手中颤巍巍却富有弹性，少一使劲便可捏碎，但入口爽滑中有点韧性，嚼起来有点像水母；口感清凉爽口，即使你只是含在嘴里，过一段时间也会自然融化，因此老少皆宜。最终决定青岛凉粉食用口味的，是调制凉粉的调料，咸菜末、胡萝卜末、凉拌黄瓜、香菜段、葱花、蒜泥、生抽、白醋、小磨香油、精盐、味精，悉心调制，换作你，难道不会在炎炎夏日增进食欲吗？青岛人吃唐河凉粉，一般会在调料中加点海米末，最不济也会加点虾皮，这样既能增加鲜味，还不用食用很多味精。

石花菜是一种源自海中的天然藻类植物，反复暴晒而后加水熬汁，因此青岛凉粉的主要成分是食用纤维和海藻多糖，可以降血压、降血糖，是一种健康小食品；青岛凉粉性凉，可以清凉泻火，因此是消暑的清凉小吃；也有人说青岛凉粉还能吸收人体内的铅汞等有害元素，收清肺化痰、排毒养颜的功效。

1、青岛市凉粉虽性凉，但是一年四季都可食用，因此这也是青岛人除夕年夜饭很常见的一道凉菜。

2、青岛凉粉熬汁很费工夫，原本属于街边食品，现在要到正规的餐饮店才吃得到。

3、青岛凉粉价格非常便宜，小店中一碗大约两三元钱，大一点的饭店一份足够两三个人食用，一般8元左右。