盐爆(将香菜和盐等拌和而成的调味汁)

盐爆

将香菜和盐等拌和而成的调味汁

盐爆，是用调味清汁而不用加淀粉勾芡的调味汁，其烹调过程与油爆同。盐爆所用的调味清汁是将香菜、葱丝、蒜末、盐、绍兴酒等拌和而成。

作法

是用调味清汁而不用加淀粉勾芡的调味汁，其烹调过程与油爆同。盐爆所用的调味清汁是将香菜、葱丝、蒜末、盐、绍兴酒等拌和而成。

例如

盐爆鸭肠。

参考资料

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