韭菜中含有大量的
维生素和矿物质，
鸡蛋也是含有丰富营养的食材，这两种食材搭配在一起，真的是美味又营养。
韭菜的含水量很高（85%），能量较低。它是铁、钾和
维生素a的上等来源，也是
维生素c的一般来源。韭菜还有刺激食欲的作用。韭菜含有较多的粗纤维，能增进胃肠蠕动，有效预防习惯性便秘和肠癌，有“洗肠草”之称。
韭菜含有挥发性
芳香油及含硫化合物，具有促进食欲的作用。同时，可能有助于血脂的调节，适量进食对
高血压、
心肌缺血、高血脂等有一定益处。它含有硫化合物，具有一定杀菌消炎作用。