百叶包肉是一道地方名菜，此系
家常菜。经济实惠，富有营养，
牛百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。百叶结又称
豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。在南方百叶结被叫成豆腐皮或者腐竹；在北方就被叫成百叶结。
（1）将猪肉细切粗斩成细茸，放在碗内加葱末、姜末、酱油10克、白糖5克、水淀粉调和均匀成肉馅。百叶用水泡软，切成10厘米见方的块，百叶内放肉馅，像包
春卷似地把肉馅包在百叶内，再 用细绳扎紧，逐个包好。
1、
调肉馅：250克猪肉馅，葱碎（2根），加调料顺时针搅拌上劲。
4、放蒸笼蒸10-15分钟，另起锅，加鸡精、盐、生抽、
水淀粉凉菜调味汁，浇在
牛百叶上；
百叶包肉：Tofu Skin Rolls with Minced Pork此系
家常菜。经济实惠，富有营养，百叶软嫩，肉馅鲜香多汁，是下饭的好菜。